Bilindiği üzere; 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ve ilgili
ikincil mevzuat kapsamında gıdaların güvenilirliği esas olup insan sağlığı açısından risk oluşturabilecek
ürünlerin piyasaya arzı yasaktır. Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme
Yönetmeliği ve Kılavuzu ile yazımız ekinde de gönderilen “Gıda Etiketlerinde Raf Ömrü Bilgisinin
Belirlenmesi ve Belirtilmesi Hakkında Kılavuz”‘da STT; mikrobiyolojik açıdan kolay bozulabilen ve bu
nedenle insan sağlığı açısından kısa süre içerisinde tehlike oluşturması muhtemel olan gıdaların
tüketilebileceği son tarihi ifade etmektedir. TETT ise, uygun şekilde muhafaza edildiğinde, gıdanın
kendine has özelliklerini koruduğu süreyi gösteren tarihi ifade etmektedir. Bu tarih, son tüketim tarihinden
farklı olarak gıdanın; tazelik, tat, aroma gibi duyusal özelliklerine dayanarak belirlenmekte olup son
tüketim tarihi (STT) gibi doğrudan gıda güvenilirliği kriteri değildir.
STT’si geçmiş gıdaların piyasada bulunması halinde 5996 sayılı Kanun’un 41/d bendinde yer alan
“Resmî kontrol sonucu bozulduğu, kokuştuğu, ambalajı ürüne zarar verecek şekilde hasar gördüğü, son
tüketim tarihi geçtiği tespit edilen ürünlerin piyasada bulunması, satışa veya tüketime sunulması hâlinde
işyeri sahiplerine bin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Ürünlere el konularak mülkiyetinin kamuya
geçirilmesine karar verilir.” hükmü gereğince işlem tesis edilmektedir.
TETT’si geçmiş gıdaların satışa sunulması ancak ürünün güvenilir olması, duyusal özelliklerinde
(tat, koku, görünüş) bozulma bulunmaması, ambalaj bütünlüğünün korunmuş olması ve uygun muhafaza
koşullarında bulundurulması şartlarına bağlıdır. Bu çerçevede, TETT’si geçmiş her ürün halk sağlığı
açısından riskli olarak değerlendirilmemekte, resmi kontroller sırasında ürün bazında güvenilirlik şartları
incelenmektedir. TETT’si geçmiş gıdaların insan tüketimine uygunluğunun kontrolü gıda işletmecilerinin
sorumluluğundadır. Ayrıca gıda işletmecisi TETT’si geçmiş gıdaları diğer gıdalardan net bir şekilde
ayrıştırarak buna ilişkin bilgilendirmeyi tüketiciye sunmalıdır. Bu gıdalar, gıda satış noktalarında özel
olarak belirlenen ayrı reyonlarda satışa sunulmalıdır.
Tüm Duyurular
